Filetto di spigola su caponata di verdure

La spigola è uno dei pesci che può vantare una presenza nelle cucine italiane a cui è impossibile attribuire una data. C’è da sempre, si mangia da sempre. È un must della tradizione culinaria del nostro paese.

In questo piatto la cottura di questo filetto è realizzata al vapore, per mantenere intatta la succosità della carne e il suo incredibile sapore.

L’incontro con la caponata di verdure, che abbiamo realizzato con una cura del dettaglio scrupolosa, dà vita a un matrimonio di gusti importante, che non dimenticherete più.

La nostra caponata infatti è speciale: le verdure sono cotte singolarmente per preservarne croccantezza e caratteristiche e il mix viene realizzato solo in un secondo momento.

Filetto di spigola su caponata di verdure
filetto di spigola su caponata di verdure

Per questo piatto utilizziamo il nostro pescato