Filetto di spigola su caponata di verdure

La spigola è uno dei pesci che può vantare una presenza nelle cucine italiane a cui è impossibile attribuire una data. C’è da sempre, si mangia da sempre. È un must della tradizione culinaria del nostro paese.

In questo piatto la cottura di questo filetto è realizzata al vapore, per mantenere intatta la succosità della carne e il suo incredibile sapore.

L’incontro con la caponata di verdure, che abbiamo realizzato con una cura del dettaglio scrupolosa, dà vita a un matrimonio di gusti importante, che non dimenticherete più.

La nostra caponata infatti è speciale: le verdure sono cotte singolarmente per preservarne croccantezza e caratteristiche e il mix viene realizzato solo in un secondo momento.

Filetto di spigola su caponata di verdure
filetto di spigola su caponata di verdure

Per cucinare questo piatto utilizziamo il pesce della nostra pescheria