Noodles di calamaro carciofi croccanti bottarga

Un piatto di nostra invenzione, di cui andiamo molto fieri.
Il calamaro cotto al vapore viene tagliato come fosse una fettuccina ed ecco che per magia si trasforma in un vero noodle.
Questi “spaghetti” di pesce incontrano poi dei carciofi tagliati molto fini, creando un’inedita insalata dal sapore intenso. La sapidità è garantita dalla bottarga, realizzata anch’essa nella nostra cucina.

Noodles di calamaro carciofi croccanti bottarga
Noodles di calamaro carciofi croccanti bottarga