Panzanella di baccalà

Il baccalà è un grande classico della cucina italiana, amato da generazioni. In questo piatto cerchiamo di esaltare la sapidità del baccalà che prepariamo e dissaliamo qui in pescheria.

La base della panzanella è un pane un po’ croccante che viene ammollato con olio al basilico e acqua di pomodoro e sedano. In questo modo il baccalà, che da solo nasce come pesce un po’ grasso e dal gusto deciso, acquista una inusitata freschezza e si trasforma in una pietanza leggera e gradevole. Davvero una gioia per il palato!

Panzanella di baccalà
panzanella di baccalà