OGGI INIZIAMO COSI'

.
Gua Bao con crocchetta di granchio blu, lattuga romana, maionese piccante e cipollotto fresco
(1,2,3,7,11)

.
Ceviche di spigola, leche de tigre, latte di cocco, olio al basilico e quinoa soffiata (4,9)

.
Capesante scottate al burro con demi-glace di pollo, e misticanza di campo con limone fermentate (7,9,14)

Primi

.
Linguina con ristretto di crostacei e crudo di gambero rosso*(1,2,9)

.
Fregola ai totani con salsa marinara e pane croccante al alici

.
Cappellacci cacio pepe e lime con nero di seppia, crudo-cotto di seppia e crema di carciofi (1,7,14)

SECONDI

.
Coda di cernia bianca frollata arrostita con contorni dello chef

.
Trancio di Salmone "Loch Duart" scottato con salsa tartara e cavolo cappuccio marinato

.
Strips di Orata fritti con maionese al lime e cetriolo sottaceto
(1,3,4)

.
Contorni

.
Cestino di pane (1)

.

.
Alici del cantabrico con pan brioche e burro montato al momento

.
Mini tagliere con selezione dei nostri salumi di mare e bruschettina al lardo di seppia (1,4)

Crudi di mare

.
Sashimi di tonno* con salsa di soia, semi di sesamo tostati ed erba cipollina (4,6,11)

.
Tartare di sarago* con alioli al basilico, pomodorini confit e quinoa soffiata (3,4,9)

.
Tartare di tonno* con maionese teriyaki, cetriolo in osmosi e cialdina di riso e alganori (3,4,6)

intingoli con crostone di pane

.
Baccalà mantecato (4,7)

Insalate e Fritti

.
Caponatina di ricciola, con verdure in agrodolce (1,4,9)

.
Supplì al ragù di tonno (1,4,7)

.
Crocchetta di baccalà con patate e aji amarillo servite con pecorino e zest di lime (1,4,7)

tris di crudi o tris di cotti
Tre assaggi a scelta dello chef dalle pietanze presenti nel nostro menù