Il salmone all’arancia è un piatto che richiede una lunga e sapiente preparazione. A seconda dell’altezza del filetto di salmone la marinatura dura non meno di due giorni e mezzo.
Il piatto si presenta come un carpaccio di salmone a forma di sfoglia, con decisi sentori di agrumi, in particolare di arancia, che in questo piatto riesce a esaltare la dolcezza di questo particolare pesce preveniente dai fiordi del Nord. Il tutto è condito con pepe bianco e una salsina di nostra produzione a base di olio e arancia.
Al Pescatorio il sapore del salmone è particolare: trattiamo soltanto la ricercata variante biologica. Tutto un altro gusto rispetto al salmone che si trova in giro. Da provare assolutamente!
