Polpo, patate e puntarelle

Abbiamo deciso di rinnovare la famosa insalata romana di puntarelle.
Le puntarelle sono i germogli della cicoria catalogna e nel Lazio sono molto apprezzate crude.
Noi le condiamo con olio extra vergine di oliva, acciughe, aglio e aceto di vino bianco.
Aggiungiamo cubetti di patate al vapore e il nostro tenerissimo polpo verace .
Le varietà di cicoria da cui staccare le puntarelle sono ortaggi invernali e primaverili, disponili da noi da novembre ad aprile.
In assenza delle puntarelle vi offriamo il nostro fantastico polpo in insalata con altre verdure di stagione, in estate ad esempio proponiamo una gustosa catalana di polpo con melanzane in agrodolce e nel periodo autunnale rosticciamo il polpo con patate e olive al forno ad alta temperatura e lo condiamo con un pesto grossolano di basilico, prezzemolo e limone