Questi ravioli sono realizzati interamente nella nostra cucina, sia nella pasta che nella farcia.
Si tratta di un impasto delicato, con farina macinata a pietra e rosso d’uovo, caratteristiche che mantengono l’impasto leggero e poco spesso.
La farcia mette insieme tre ingredienti ammiragli della tradizione italiana: la carne di spigola, i pistacchi siciliani e un agrume come il lime.
Questi ravioli possono essere mangiati anche così, semplicemente bolliti. Non serve aggiungere altro.
