Cous Cous artigianale prodotto con una varietà di grano duro proveniente dal centro della Sicilia.
Viene cotto, sgranato a mano e condito con un mix di verdure croccanti, cotte ad alta temperatura e poi stufate con una salsa harissa di nostra produzione, limone sotto-sale e prugne.
La tajine di cous cous viene poi servita con lampuga, pesce azzurro che vive nel Mar Mediterraneo e nel Mar Tirreno.
Paniamo la lampuga con il nostro speciale panko e la immergiamo in abbondante olio caldo, appena diventa dorata e croccante la scoliamo bene e la serviamo con la tajine di cous cous.
