Siamo diventati ormai famosi per crudi e tartare di pesce e ogni giorno ci sbizzarriamo scoprendo nuovi accostamenti. Ci siamo fatti ispirare dalle tecniche della cucina giapponese per esaltare al massimo la freschezza del nostro tonno rosso. il Tataki di tonno è un sashimi, fette sottili di tonno crudo freschissimo leggermente scottate in padella. Prepariamo una salsa a base di mirin, comunemente chiamata salsa Ponzu con la quale condiamo il pesce. Accompagniamo il tataki di tonno con un’insalatina di pomodori San Marzano, Cipolla rossa di Tropea, Mango e basilico fresco
