Prepariamo e dissaliamo il baccalà in pescheria.
Lo cuociamo a bassa temperatura per renderlo tenero e succulento.
Lo adagiamo sull‘hummus di ceci ,preparato da noi con ceci, una salsa a base di semi di sesamo chiamata tahina, limone e olio extra vergine Quattrociocchi.
Lo accompagniamo con un’insalatina fresca di pomodori, cetrioli, ceci , cipolla rossa ed erbe aromatiche