Il dentice (nome scientifico Dentex dentex) è un pesce molto pregiato che vive nel Mar Mediterraneo.
Caratteristiche fisiche
Ha una forma molto simile a quella dell’orata, ma ha una fronte dritta e una bocca più grande e con grandi denti, da cui dentex (sembra quindi avere un’espressione “accigliata”).
Stazza e peso possono essere importanti: fino a un metro di lunghezza per 17kg.
Proprietà nutrizionali
Il dentice è un pesce magro, con un elevato quantitativo di proteine. Non si tratta di un pesce azzurro, ma contiene comunque ottime concentrazioni di acidi grassi come i famosi omega3.
Ha delle carni estremamente nutrienti e che lo rendono un pesce di grande pregio. Non vanno dimenticati i minerali (prevalentemente fosforo, ferro, zinco e iodio) e vitamine (soprattutto vitamina D e vitamine del gruppo B)
Ricette per cucinare il dentice
Il dentice può essere mangiato anche crudo, in forma di carpaccio in tartara. Eccellente anche alla griglia se di taglia medio piccola, mentre di fronte a pesci di dimensioni maggiori sono preferibili le ricette al forno
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