Il polpo è un grande mollusco che si trova comunemente nei nostri mari e non può mancare in una pescheria degna di questo nome. Il suo nome scientifico è Octopus vulgaris, non va confuso con il polipo e viene talvolta chiamato piovra soprattutto se ha dimensioni molto grandi
Caratteristiche fisiche
Il polipo è un animale curioso della famiglia dei cefalopodi, ossia quegli animali che hanno testa e arti attaccati. Ha infatti otto appendici chiamate tentacoli sui quali scorrono delle doppie file di ventose. Come tutti i molluschi è privo di scheletro
Si alimenta prevalentemente di crostacei, cozze, vongole e ostriche che mangia con la bocca posta al vertice dei tentacoli, proprio sotto la testa. La bocca presenta una sorta di becco con cui il polpo riesce a rompere i gusci delle sue prede.
Ha una grande capacità di mimetizzazione e può muoversi a grande velocità. È un animale molto intelligente.
Proprietà nutritive
Come molti dei pesci e dei molluschi che possono essere trovati in una pescheria del Mediterraneo, anche il polpo ha grandi proprietà nutritive e rappresenta un elemento molto importante per l’uomo. È ricco di sali minerali come calcio, magnesio e fosforo, nonché di vitamine (vitamina A, vitamina B1 e vitamina B12).
Il polpo ha una buona quantità di proteine ed è un alimento magro, con pochi grassi.
Ricette con il polpo
Sono molte le ricette che hanno reso il polpo celebre.
Dalla Toscana proviene quella del polpo ubriaco. È famoso anche il polpo alla luciana e il polpo con le patate.
Ci sono diverse insalate di mare che hanno il polpo come ingrediente base e che fanno si che questo pesce possa essere utilizzato anche nel ruolo di antipasto.
Per evitare che diventi duro e gommoso il polpo non va cotto per troppo tempo né a temperature troppo elevate.
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