Dopo le aragoste, gli scampi sono tra i crostacei più apprezzati nella cucina europea. Hanno un aspetto simile a quello degli astici ma è facile distinguerli perché sono molto più piccoli.
Gli scampi rappresentano un prodotto pregiato e ricercato che può essere reperito sia fresco che surgelato. Da noi al Pescatorio, neanche a dirlo, vi offriamo solo il miglior pescato fresco.
Caratteristiche
Gli scampi vivono in gallerie che scavano nei fondali, i maschi sono più grandi delle femmine e come accade con altri crostacei è la differente dimensione a determinarne il valore.
In Italia gli scampi vengono pescati nel Mar Tirreno e nel Mar Adriatico.
Proprietà nutrizionali
Gli scampi hanno ottime caratteristiche nutrizionali. Sono ricchi di calcio e di fosforo e apportano grandi quantità di proteine nobili.
Hanno un discreto quantitativo di colesterolo e quindi il loro consumo eccessivo è sconsigliato a chi soffre di colesterolo alto
Cucinare gli scampi: le ricette
Gli scampi possono essere utilizzati per varie tipologie di ricette. La più diffusa è quella del risotto alla crema di scampi, ma l’utilizzo di questo straordinario crostaceo non si ferma a questo celebre piatto.
Fanno una gran figura nel ruolo di antipasto: celebre è il cocktail di scampi.
Dei primi piatti abbiamo già parlato con il risotto alla crema di scampi, ma è bene non tralasciare anche le celebri linguine agli scampi.
Gli scampi possono essere utilizzati anche nei secondi piatti: grigliati, al forno o al vapore. In particolare sono facili da accostare ad altri pesci per ottime grigliate miste.
Qualunque sia la ricetta il segreto è comunque quello di cuocere gli scampi all’interno del loro guscio per mantenere così integre le sue caratteristiche.
Dove comprare i migliori scampi a Roma
Di pescherie a Roma ce ne sono tante. Noi de Il Pescatorio non temiamo confronti e vi invitiamo a venirci a trovare per ammirare il nostro banco e assaggiare il nostro prodotto.
Se amate il pesce sapete bene che la pescheria di fiducia dove comprare il miglior pescato è davvero fondamentale. La nostra attività nasce proprio per questo.
E allora cosa aspettate? Passate da noi e provate i nostri scampi!
